- 80℃以上ある雑炊とスベラカーゼを加えてミキサーに入れ、1分以上撹拌します。
- 器に盛り付けます。
※70℃前後で固まり始めます。
※材料のスベラカーゼはスベラカーゼLiteで代用できます。
※雑炊など塩分を含む食品は、スベラカーゼのゲル化剤が溶ける温度が高くなりますので（80℃以上）、ひと煮立ちさせる程度の再加熱が必要な場合があります。
材料
[1人分]| 雑炊 | 200g |
|---|---|
| スベラカーゼ | 3g（全体の1.5％程度） |
| 雑炊 | 200g |
|---|---|
| スベラカーゼ | 3g（全体の1.5％程度） |
※70℃前後で固まり始めます。
※材料のスベラカーゼはスベラカーゼLiteで代用できます。
※雑炊など塩分を含む食品は、スベラカーゼのゲル化剤が溶ける温度が高くなりますので（80℃以上）、ひと煮立ちさせる程度の再加熱が必要な場合があります。
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