ペースト食の新たな調理法加水ゼロ式調理法

作れます。

（スベラカーゼ お粥ゼリーの素は、お湯を注いで混ぜるだけで簡単に作れるお粥ゼリーの素です。
お粥を炊く手間が省けるというメリットがあります。）

「スベラカーゼLite」製品ページはこちら
「スベラカーゼ お粥ゼリーの素」製品ページはこちら

お粥ゼリーをまずは作ることをおすすめしております。
ゼリー状に固めたお粥ゼリーがベースになるため、安定したお粥ゼリーである必要があります。

●しっかり1分以上ミキサーにかけましょう

●ミキサーが回らないときや、より均質（滑らか）な仕上がりにしたい場合は

• 温かい料理を使用しましょう
• やわらかくした料理を使用しましょう
• お粥ゼリーの割合を増やしましょう

お粥ゼリーを少し増やすとミキサーの回りが良くなります。
また、食材に含まれる水分量が多い場合は、お粥ゼリーを少し減らしてください。

ペースト状です。出来上がりの性状は、作り方の動画・加水ゼロ式調理法に関するブログページでご確認ください。

基本的には、加水して作るペースト食の性状と大差はありません。加水して作るペースト食も同様ですが、性能のよいミキサーの使用、撹拌時間を長くする、もとの食材（料理）をやわらかくすることよって、出来上がりの性状はより滑らかになります。

ミキサーでの撹拌により滑らかなペースト食が出来上がるため、加水ゼロ式調理法の調理にはミキサーが必要です。

決まったタイミングはありません。現場にあった最適なタイミング、方法で調整ください。
加水ゼロ式調理法の導入に伴い、お粥ゼリー調理のタイミングを変更された場合もあります。

現場での事例としては、次のようなものがあります。

1. 加水ゼロ式調理法の直前にお粥ゼリーを作る。
2. お粥ゼリーを冷凍保存しておく。
3. お湯を注ぐだけでお粥ゼリーが作れる「スベラカーゼ お粥ゼリーの素」を使用する。

元のお料理の味を損なうことは、ほとんどございません。